下面这6样，小众、耐寒、病虫害少，关键是越冷越好吃。别人家冬天菜园光秃秃，你家一茬接一茬。 

豌豆尖，懒人首选 不用等结豌豆，就吃嫩尖。20多天掐，越掐越旺。煮汤、涮火锅都行。耐寒，秋冬照长。 条播行距30厘米，覆土1到2厘米。注意：出苗前别浇水，水多种子直接烂土里。5到7天出苗。苗高18到20厘米掐尖，留基部两三节，10到15天采一次，收一两个月。

羽衣甘蓝，零下十几度冻不死 大雪盖着都能长。普通青菜一冷就烂叶，它越冷叶片越厚、越软糯。几乎不长虫，不打药，家里有老人小孩种着放心。 但覆土厚一点就出不来。育苗移栽，覆土0.5厘米，3到5天出苗，4到5片真叶定植，行距40厘米、株距30厘米。
阳台种选口径25厘米以上、深20厘米的盆，每盆一棵。8到10片真叶开始采，每次摘外层三四片，留中心继续长，吃一冬天。

西兰苔，这几年挺火 西兰花和芥兰的改良品种。有西兰花的营养，又有芥兰的脆嫩，清甜无渣。秋天种不徒长、不老化。 先育苗，6片真叶移栽，行距55到60厘米，株距45到50厘米。主苔10到15厘米打顶，促侧苔。侧苔15到25厘米、花球没散开就采，3到5天收一次，能收8到10次。 主苔不打顶，侧苔不萌发，只能收一根。这事看着小，影响挺大。

雪里蕻，腌菜神器 9月播种正好。长得快，耐寒耐阴，管理粗放。新鲜吃清爽解腻，更适合腌咸菜。 白露前播，寒露前后移栽，冬至前后收。收后洗净晒瘪，一层菜一层盐，80公斤菜放4到5公斤盐，压石头腌7天，装坛封存。放一冬天不坏，煮粥、拌面、炒肉都香。 大叶茼蒿，秋天种不苦 春天种茼蒿容易发苦，秋天种最好。9月到10月播，9月上旬最好。长出来嫩、香、不苦、不老筋。 直播，条播撒播都行，播前浸种催芽。40天左右，株高20厘米收。想多次收，主茎基部留2到3厘米割，10到15天收一次，能收3到5次。病虫害少，新手也能种成。

红菜苔，秋冬最值的一样 0到35度都能活，5到15度长得最好。秋分前后播，11月抽苔，能采到第二年3月。一株采几十根，掐一茬长一茬。霜打之后紫红发亮，清炒、炒腊肉绝了。 撒播或条播，覆土1到1.5厘米，两三天出苗。苗龄25天、4到6片真叶定植，株距30厘米、行距60厘米。主薹25到30厘米、花苞没开时采，留2到3厘米茬，侧薹留两片叶。 提醒一句：别播晚了。9月底才播的，11月只长叶不抽苔。长江流域最晚9月中旬，北方更早。 南北方时间不一样 北方降温快，红菜苔、羽衣甘蓝秋分前必须播完。豌豆尖8到9月播，再晚入冬前长不起来。10月下旬霜降一到，来不及了。 长江流域秋分前后是黄金窗口。红菜苔8月下旬到9月中旬播，10到12月上市。羽衣甘蓝8到9月。雪里蕻可稍晚到9月底。 华南两广福建还偏热，红菜苔9月到次年1月都能播，羽衣甘蓝9到10月。可以再等一两周，但别太晚。 

几个提醒 种子壳硬的，播前搓破、温水泡12小时，出苗快很多。浇水选早上或傍晚，中午地温高，浇水烫苗。叶菜分批播，隔一周种一批，秋冬持续有菜吃，不用一次种太多。 秋分前这几天，是秋播最从容的时候。先种红菜苔和羽衣甘蓝，再补豌豆尖和茼蒿。一个月后开始掐尖，冬天别人菜园空荡荡，你家一茬接一茬。